认识益生菌 嗜酸乳杆菌及其应用 | 普唯尔

乳酸菌是一类非病原性、革兰氏阳性的功能性微生物。嗜酸乳杆菌是乳酸菌中常见的一个种, 广泛应用于食品工程技术和生产中, 它们不仅仅给食品提供特殊的质地、风味和营养特征, 并且使食品具有显著的食疗功效, 促进人类的健康, 即所谓的健康促进特性。

《认识益生菌》第三期为大家介绍乳杆菌中的“嗜酸乳杆菌”。

 

嗜酸乳杆菌是什么?

嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)是机体肠道内重要的益生菌之一,与宿主健康息息相关,具有诸多益生功效,如调节肠道微生物菌群、抑制病原菌、增强免疫力、降低血脂等,现已被越来越多地用于食品、医药、饲料等领域。

 

形态特征

嗜酸乳杆菌属于乳杆菌科乳杆菌属,菌体呈杆状,两端为圆形,大小为( 0.6~0.9) μm × ( 1.5~6.0) μm,以单个、成双或短链排列。不运动,无鞭毛,无芽孢,革兰染色为阳性。

嗜酸乳杆菌是兼性厌氧菌, 无氧或较低的氧分压环境下在固态基质表面生长, 5%~10% 的二氧化碳可促进嗜酸乳杆菌的增殖。最适生长温度为35~38℃ ,20℃ 以下基本不生长,耐热性差。最适pH 为5.5~6.0,耐酸性强,能在其他乳酸菌不能生长的环境中生长繁殖。

嗜酸乳杆菌主要息居于人和动物的肠、胃, 以及人的口腔和阴道中, 是胃肠道中主要的菌群之一。在人体肠道中, 嗜酸乳杆菌是主要菌群之一。普唯尔还发现有研究报道了从人的胃液中分离出许多菌株,主要菌种由嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌组成。人类阴道菌群中主要菌种是嗜酸乳杆菌(每毫升阴道分泌液10万~1000万个)、罗依氏乳杆菌等,通过分解基质糖原为乳酸形成pH低于4.5的环境。

 

嗜酸乳杆菌有什么作用?

嗜酸乳杆菌是机体肠道内重要的益生菌之一,与宿主健康息息相关,具有诸多功效,如调节肠道菌群、抑制病原菌、增强免疫力、降血脂等作用。

 

01

调节肠道菌群失调

a.嗜酸乳杆菌可用于缓解腹泻

有研究应用嗜酸乳杆菌对137 例急性腹泻患者进行了治疗,结果表明: 口服嗜酸乳杆菌死菌制剂24 h 后,82%的患者腹泻次数明显减少,粪便稠度也有改善; 治疗48 h 后,94%的患者排便次数和粪便稠度恢复正常; 治疗72 h 后,所有患者排便次数和粪便稠度恢复正常。

 

b.嗜酸乳杆菌可用于防治乳糖不耐症

乳糖不耐症的主要原因是缺乏乳糖酶,当未分解吸收的乳糖进入结肠后,被肠道存在的细菌发酵成为小分子的有机酸( 如醋酸、丙酸、丁酸等) ,并产生一些气体( 如甲烷、H2、CO2等) ,从而引起肠鸣、腹胀、腹痛、排气、不舒服、腹泻等症状。由于嗜酸乳杆菌等乳杆菌含有乳糖酶,使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,被肠道吸收。

 

02

抑制病原菌

嗜酸乳杆菌等乳酸菌抑制病原菌的作用是确切的,早在20 世纪70—90 年代就对乳酸菌抑菌作用机理进行了大量研究,结果表明,嗜酸乳杆菌等乳酸菌代谢产生H2O2、有机酸( 乳酸、乙酸、丙酸等) 、细菌素类物质,这些代谢产物均具有较强的杀菌作用。另外,嗜酸乳杆菌等乳酸菌能与致病菌竞争消化道上皮的附着位点,从而起到肠道黏膜屏障的作用,抵御病原菌侵入。

 

03

调节免疫力

嗜酸乳杆菌能调节机体免疫力,具有双重作用。

当机体免疫力低下时,能增强免疫力,从而抑制癌细胞、肿瘤细胞、病毒的繁殖; 当机体敏感性过高时,能缓解过敏症状。

 

04

降脂作用

研究发现,由于嗜酸乳杆菌对胆固醇能同化吸收和共沉淀,嗜酸乳杆菌对胆固醇有明显的降低作用。随着接种量的增加,降低率也随之增加。其机制是嗜酸乳杆菌发酵的酸牛奶中含有羟甲基戊二酸,能抑制羟甲基戊二酸辅酶A 还原酶,从而减少胆固醇的合成; 另外,嗜酸乳杆菌还参与胆固醇的代谢,降低肠道内胆酸、胆固醇的再吸收,从而降低血清胆固醇含量。

 

需要补充嗜酸乳杆菌的人群

 

01

腹泻人群

嗜酸乳杆菌有助于平衡肠道微环境,显著改善腹泻症状。

 

02

乳糖不耐受患者

嗜酸乳杆菌等乳杆菌含有乳糖酶,使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,被肠道吸收,故可用于防治乳糖不耐受。

 

03

免疫力低下、身体虚弱者

嗜酸乳杆菌在消化道内定植,能激活宿主巨噬细胞活性,诱发机体特异性和非特异性免疫反应,提高抗病能力。

 

04

过敏儿童

嗜酸乳杆菌可用于过敏性疾病的临床辅助治疗,对过敏引起的呼吸道症状有缓解作用,在过敏性疾病发生前服用,则有一定的预防作用。

 

05

孕妇

产前4~6 周到产后6个月使用含有两歧双歧杆菌BGN4、乳双歧杆菌AD011、嗜酸乳杆菌AD031的益生菌混合物后,可以显著降低婴儿湿疹累积发生率。

 

注:仅为普及益生菌知识,不作医疗指导作用。

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